Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti per Pasta choux (bignè):

• 250 gr di Farina “00”
• 200 gr di Burro
• 250 ml di Acqua
• 8 Uova
• 5 gr di Sale

Ingredienti per crema:

• 100 gr di Farina “00”
• 250 gr di Zucchero
• 500 ml di Latte
• 4  Tuorli
• 50 gr di Burro
• Un pizzico si Sale
• Scorza di Limone q.b

Ingredienti per decorazione:

1. Fragole q.b
2. Marmellata di Fragole q.b

Procedimento per crema:

1. In una pentola versare il Latte e aggiungere la Scorza di Limone, portare ad ebollizione
2. In una pentola a parte aggiungere Zucchero, Farina e mescolare con una frusta a mano
3. A poco a poco aggiungere una parte del Latte riscaldato in precedenza.
4. Nella parte restante del latte aggiungere il Burro e portare ad ebollizione
5. Nella pentola con Zucchero, Latte e Farina aggiungere i Tuorli uno alla volta e mescolare
6. Aggiungere il composto ottenuto nell’ultimo punto nel Latte e Burro
7. Mescolare bene ed aggiungere un pizzico di Sale
8. Lasciare raffreddare

Procedimento per bignè:

1. In una pentola versare Acqua e Burro tagliato a cubetti
2. Aggiungere la Farina e mescolare con una spatola
3. Aggiungere un pizzico di Sale
4. Mescolare bene il tutto
5. Con l’aiuto di una sac a poche creare dei bignè in un ruoto con carta forno
6. Infornare a 180°C per 25 min in forno ventilato

Procedimento per Zeppole:

1. Bucare il bignè con una siringa ed aggiungere la crema
2. Decorare la parte superiore del bignè tramite la sac a poche
3. Con un cucchiaino aggiungere la Marmellata di Fragole
4. Tagliare le Fragole a fette e aggiungerle in cima

Il gioco è fatto, buon appetito!