Tagliatelle con panna, pancetta e piselli

Ingredienti:

• 500 gr di Farina ‘00’
• 500 gr di di Farina grano duro
• 5 Uova
• Acqua q.b
• 500 gr di Piselli
• 300 gr di Pancetta
• 500 gr di Panna da cucina
• Sale q.b
• Olio extravergine d’oliva q.
• 2 spicchi d’Aglio

Procedimento per le tagliatelle:

1. Disporre su un piano da lavoro la Farina ’00’ e la Farina grano duro e creare un foro al centro
2. Nel foro versare poco a poco Acqua, Uova, Sale e Olio
3. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio
4. Dividere l’impasto in porzioni da 100 gr
5. Schiacciare le porzioni con le mani e passare nella Farina
6. Passare le proporzioni nella macchina per la pasta con rullo liscio in posizione 1 fino ad arrivare alla posizione  4
7. Continuare con questo procedimento con tutte le proporzioni
8. Infarinare bene le sfoglie e passarle nel rullo per le tagliatelle

Procedimento:

1. Per preparare la pasta con Pancetta, Panna e Piselli, mettere l’Acqua a bollire per le tagliatelle e salarla 
2. In una padella versare un filo d’Olio e l’Aglio
3. Aggiungere la Pancetta e lasciarla cuocere per 8 min circa
4. Dopodiché aggiungere i Piselli e mezzo bicchiere d’Acqua
5. Cuocere le tagliatelle
6. Scolare la pasta e metterla nella padella
7. Aggiungere la Panna
8. Mescolare bene il tutto

Il gioco è fatto, buon appetito!