Fiadoni molisani

Ingredienti per la sfoglia:

• 5 Uova medie
• 1,3 kg di Farina ’00’
• 8 gr di Lievito d’Angelo
• 2 cucchiai di Zucchero
• Scorza di Limone q.b
• Un picco di Sale
• 2 bustine di Vanillina
• 2 bicchieri di Latte 
• 1 cucchiaio di Olio EVO

Ingredienti per il ripieno:

• 800 gr di Formaggio ‘Rigatino’
• 300 gr di Formaggio ‘Grana’
• 2 bustine di Vanillina
• 120 gr di Zucchero
• Prosciutto Crudo a piacere
• 11 Uova
• 8 gr di Lievito d’Angelo
• 6 Tuorli (per spennellare)

Procedimento per la sfoglia:

1. Per iniziare, su una spianatoia versare Farina, Zucchero, Lievito, scorza di Limone, Vanillina, Sale e mescolare per bene tutte le polveri
2. Dopodiché creare un buco al centro e aggiungere Uova, Latte, Olio EVO
3. Impastare energicamente l’impasto
4. Far riposare il panetto per 30 min in una pellicola
5. Dividere l’impasto in tante porzioni
6. Infarinare la porzione e passarla nella macchina sfogliatrice da 1 a 4
7. Fare allo stesso modo con ogni porzione

Procedimento per il ripieno:

1. In una ciotola, versare i Formaggi ‘Rigatino’ e ‘Grana’, Prosciutto Crudo
2. Successivamente aggiungere la Vanillina, lo Zucchero, il Lievito e mescolare
3. Aggiungere le Uova e girare con una frusta a mano
4. Prendere l’impasto, con un cucchiaio aggiungere il ripieno e chiudere il fiatone con una rotella taglia pasta
5. Continuare in questo modo fino a esaurimento ingredienti
6. Spennellare i fiatoni con il Tuorlo e fare un taglio al centro con delle forbici
7. Infornare i fiatoni per 20/25 min a 180°C

Il gioco è fatto, buon appetito!